سائنس دانوں کا مشروم کا اب تک کا سب سے کڑوا مادہ دریافت کرنے کا دعویٰ

فوڈ سائنس دانوں نے مشروم کا ایک کیمیکل دریافت کیا ہے جو ان کا یہ دعویٰ ہے کہ یہ اب تک کا سب سے کڑوا مادہ ہے۔
یہ ایک ایسی دریافت ہے جو اس بات پر روشنی ڈالتی ہے کہ زبان کس طرح ذائقہ کو سمجھنے میں ہماری مدد کرتی ہے۔

جرمنی میں لیبنز انسٹی ٹیوٹ فار فوڈ سسٹمز بیالوجی کے محققین نے ایماروپوسٹیا سٹیپٹیکا مشروم سے تین مرکبات نکالے اور انسانی ذائقہ کے رسیپٹرز پر ان کے اثرات کا مطالعہ کیا۔

انہوں نے کیمیکلز کو انسان کے لیے سب سے زیادہ کڑوا مادہ پایا، جس سے قدرتی تلخ مرکبات اور زبان پر ان کے اثرات کے بارے میں ہمارے علم میں اضافہ ہوتا ہے۔

ہزاروں مختلف کیمیائی مالیکیول تلخ ہونے کے لیے جانے جاتے ہیں، جو بنیادی طور پر پھولدار پودوں یا مصنوعی ذرائع سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ لیکن، سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ، جانوروں، بیکٹیریل یا فنگل کی اصل سے کڑوے مرکبات کا کم مطالعہ کیا جاتا ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ اس طرح کے مرکبات کے بارے میں ہماری سمجھ کو وسعت دینے سے اس راز سے پردہ اٹھ سکتا ہے کہ انسانوں میں تلخی کا تصور کیسے پیدا ہوا۔